Viaggio nella penisola del frumento: dal Sud in cui domina la varietà Simeto all’Emilia “granaio d’Italia” La cartina geografica del grano italiano parte dalla…
Leggi
Il Regno Unito è sempre più italiano a tavola: record di esportazioni di pasta nel 2017 mentre cambiano le storiche abitudini alimentari L’italianizzazione della…
Leggi
La filiera di produzione del grano che rende la pasta italiana la migliore al mondo La pasta italiana è fatta con la semola di…
Leggi
Il 90% dei cugini d’oltralpe sono consumatori abituali di pasta, meglio se spaghetti I francesi preferiscono la pasta, meglio se spaghetti. Lo dice un…
Leggi
Piace a tutti – Dici pasta, pensi Italia, e non è un modo di dire: oltre metà della nostra pasta (il 56%) finisce oltreconfine. Praticamente…
Leggi
Nel 1700 si affermava il cibo cotto e mangiato per strada con i “mangiamaccheroni” partenopei Sono in molti a pensare che lo street food…
Leggi
Fa bene alla salute e ha effetti positivi sull’ambiente: vero. Ingrassa ed è di origine cinese: falso. Quante se ne sono dette, e se…
Leggi
Anche per il grano, gli esami non finiscono mai. Ecco tutti i test che deve superare per diventare pasta. L’importanza delle materie prime –…
Leggi
Dal grano nasce la pasta, ma non tutti i grani sono adatti a diventare la migliore pasta al mondo. Ecco 10 cose da sapere…
Leggi
Un patto di filiera per rafforzare la competitività della pasta italiana aumentando la disponibilità di grano duro italiano adatto alla pastificazione, incentivandone la produzione…
Leggi